INGREDIENTES:
-1 lata de leche evaporada
-1 lata de crema de coco
-1 lata de leche condensada
-3 huevos
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 taza de azúcar (para el caramelo)
-1/2 taza de agua (para el caramelo)
PREPARACIÓN:
Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.
Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.
Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.
Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde.
Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.
Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.
