INGREDIENTES:
Para las galletas
110 gr Mantequilla
100 gr Manteca Vegetal
290 gr Azúcar
6 gr Bicarbonato de Sodio
5 gr Sal
200 gr Nueces picada
1 Plátano troceado
2 Huevos
340 gr Harina
Para el relleno
250 gr Queso crema
1/2 taza Azúcar Glass
1/2 taza Crema de coco
1 taza Coco rallado
PREPARACIÓN:
Para las galletas
Precalienta el horno a 160 ºC.
Acrema la mantequilla y la manteca. Agrega el azúcar, el bicarbonato y la sal. Incorpora la nuez y el plátano, agrega el huevo y la harina en dos tantos.
Mezcla todos los ingredientes. Con una cuchara coloca una porción de la masa de galletas sobre una charola con papel encerado.
Hornea durante 15 minutos.
Para el relleno de crema de coco
Acrema el queso con el azúcar glass hasta que esté suave y sin grumos. Añade poco a poco la crema de coco e incorpora.
Unta el relleno en una galleta y cubre con otra galleta formando un sándwich. Empaniza las orillas con coco rallado.
