Ingredientes:
-1 taza de nevazúcar (azúcar glass)
-2 ½ tazas de maicena
-1 ½ taza de harina de trigo
-3 cdtas de polvo de hornear
-1 taza de manteca vegetal
-3 yemas de huevo
-2 cdas de vainilla, brandy o ron
-1 cdta de cáscara de limón rallada
-Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto
Preparación:
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, una a una.
Mezcle continuamente y finalmente añada los aromatizantes, luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor.
Corte medallones que tengan 4 cms de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos enfriar y úntelos con la delicia escogida, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.
