Ingredientes:
– ½ taza de mantequilla derretida
– 1 taza de harina cernida
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
– 4 huevos
– 2 cucharadas de ralladura de limón
– 400 gramos de leche condensada
– ½ taza de azúcar glass
– 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
Licúa los huevos, la leche condensada, la ralladura de limón y la esencia de vainilla en la licuadora. Agrega a la mantequilla derretida, sin apagar el motor. Añade la harina y vuelve a batir hasta tener una mezcla sin grumos.
Engrasa y enharina un molde para panqué, vierte la mezcla y hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar por 15 minutos, desmolda y enfría por completo.
Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón y glasea el pastel.
