Ingredientes:

– ½ taza de mantequilla derretida

– 1 taza de harina cernida

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla

– 1 ½ cucharadita de polvo para hornear

– 4 huevos

– 2 cucharadas de ralladura de limón

– 400 gramos de leche condensada

– ½ taza de azúcar glass

– 2 cucharadas de jugo de limón

 

Preparación:

Licúa los huevos, la leche condensada, la ralladura de limón y la esencia de vainilla en la licuadora. Agrega a la mantequilla derretida, sin apagar el motor. Añade la harina y vuelve a batir hasta tener una mezcla sin grumos.

Engrasa y enharina un molde para panqué, vierte la mezcla y hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar por 15 minutos, desmolda y enfría por completo.

Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón y glasea el pastel.